Chongos Zamoranos

Amigos en esta ocación haré referencia al magnifico estado de Michoacan santuario de la mariposa monarca, que llegan a los bosques de este maravilloso estado a finales de octubre:
Ingredientes

Ingredientes:

• 8 tazas de leche
• 1 taza de azúcar o piloncillo
  1 pastilla para cuajar (comprar en farmacias)
• 4 rajas de canela
• 1 chorrito de vainilla
• jugo de 2 limones

Preparación

• Poner la leche a calentar en fuego lento para que no hierva
• Se agrega la pastilla para cuajar disuelta en un poquito de leche y mezclar
• Cocer más o menos media hora y agregar el jugo de limón
• Cuando esté cuajada la leche se agrega la canela, el azucar y vainilla, SIN MOVER
• Seguir cociendo por 2 hrs aprox
• Retirar del fuego hasta que casi se haya consumido el liquido que rodea los cuajos de la leche
• LA LECHE NO DEBE HERVIR NUNCA